След пандемията гастрономическият туризъм ще се превърне в най-важния мотиватор за туристите "

Някои туристи пътуват, за да се насладят на екзотични пейзажи, други - да се любуват на паметниците на древната архитектура. Отделна категория пътешественици са гастрономите, ценители на кухнята. Те предпочитат гастрономически туризъм, когато посещават страни, за да се запознаят с техните национални кухни.

Характеристики на гастрономическата обиколка

За много хора концепцията за гастро обиколка е свързана с пиршество, лакомия, а винената обиколка е свързана с алкохолизъм. Всъщност това не е така. Такава почивка включва само запознаване, дегустация на национални ястия и вина. Това е възможност да опитате това или онова ястие, приготвено по всички правила, използвайки естествени правилни продукти. Гастрономическите обиколки са не само посещения на кафенета и ресторанти, но и активен и културен отдих, посещения на местни забележителности.

Къде да отидем на винен тур

Винената обиколка е популярна част от туристическата програма, в която туристите се запознават с винопроизводството на определен регион. Привържениците на такива обиколки са истински ценители на виното, а не обикновени пиячи, както се смята в обществото. Туристите посещават гроздови плантации, фабрики за производство на вино, изби с колекции от вино, участват в процеса на създаване на напитки, запознават се с историята на някои напитки и вкусват.

По време на пътуването туристите също изследват околностите, посещават екскурзии до местни забележителности, участват в селскостопански работи и забавления. Като част от обиколката обикновено се провеждат кулинарни и винени курсове, след което участникът ще може да различи доброто вино от фалшивото, да се научи как да комбинира напитка с различни ястия. Като правило, след такава почивка, туристът взема със себе си бутилка реколта вино.

Особеността на винената обиколка е, че туристът е изцяло в провинцията. Красиви пейзажи, чист въздух, здравословна селска храна, местна култура - всичко това прави ваканцията уникална и незабравима.

Популярни дестинации за винен тур:

• Франция. Несъмнено тази страна е първата в списъка на ценителите на виното. Основните плантации са разположени в провинция Бордо, където напитките се произвеждат и изнасят по целия свят. Организират се и винени турове до Бургундия, Аквитания, Прованс, Шампанско.
• Италия. Италианската люлка на винопроизводството е слънчева Тоскана. Тук се произвеждат няколкостотин марки вина. Екскурзия с храна до Италия включва и въведение в известните тестени изделия, пица и сирена.
• Грузия. Винарството за тази страна е древно изкуство, тайните на което се предават от поколение на поколение. Плодородната грузинска земя дава живот на повече от 500 сорта грозде и 80 вида вино. Именно тук се ражда технологията за съхранение на вина в глинени кани "квеври", заровени в земята. Също така, Грузия е известна с културата на празника, цветни тостове. Винената обиколка до Грузия включва не само посещение на гроздови плантации, но и екскурзии до древни храмове и замъци.

Освен тези страни, винени турове се предлагат от Малта, Испания, Гърция, България. Може да се направи бюджетно пътуване до лозята на Молдова. В Русия известни лозя се намират в Крим (Масандра), Краснодарска територия (Абрау Дюрсо).

Популярни дестинации за гастрономия

Следните кулинарни дестинации се считат за модерни сред туристите:

• Тайланд. Тайландската кухня е известна с изобилието си от зеленчуци, плодове, соеви продукти, морски дарове и ориз. Популярни тайландски ястия: том ям - супа от гъби и скариди; tom kha kai - супа от пиле и кокосово мляко; pad thai - оризови юфка в лют и сладък сос.
• Бразилия. Бразилската кухня съчетава традициите на испанците, мексиканците, индийците и африканците. Популярен продукт е бобът. На негова основа се приготвя добре познато в страната ястие - фейхоада. Има и свинско, пушени колбаси, люти чушки, билки.
• Грузия. Тази страна е популярна не само сред ценителите на виното, но и сред гастрономите. Гастрономическа обиколка до Грузия предоставя на пътуващите възможността да дегустират традиционни ястия: хачапури - сладкиши със сирене, долма - ориз и пълнеж от кайма, увити в гроздови листа, хинкали - подобно на кнедли ястие с месо и билки, мцвади - грузински шашлык.
• Русия. Гастрономическите обиколки в Русия само набират популярност. Руската кухня също е много вкусна и богата: зелева супа, сола, пайове, палачинки, чийзкейк, zrazy. след това има древни руски ястия, има и кухня, която се е формирала по царско време: Оливие, телешко строганов, винегрет.

Как Приморският край вече разработва днес гастрономическа марка от далекоизточната кухня?

На 10 юни в Приморската територия ще се проведе телеконференция на Източния икономически форум, където експерти ще обсъдят феномена на далекоизточната кухня, нейното въздействие върху привлекателността на региона и гастрономическия туризъм като цяло като двигател на икономическото развитие.

В навечерието на събитието Татяна Заречнева, ръководител на проекти „Открий Владивосток“ и Pacific Russia Food, съсобственик на дигиталната агенция „Точно! », Председател на Съвета на директорите на сдружение с нестопанска цел Pacific Tourism Union.

При провеждане на VEF телеконференция

Телеконференцията на Източния икономически форум се провежда в рамките на програмата за развитие на региона на Далечния Изток. През 2019 г. Приморският край се превърна в един от най-привлекателните региони на Русия за чуждестранни туристи, а общият туристически поток показа увеличение от 9% в сравнение със същия период на 2018 г. Организаторите на телеконференцията вярват, че регионът може пример за други съставни образувания на Руската федерация и представя идеи и опит в организирането на гастрономически туризъм.

- Татяна, какъв резултат очаквате от телеконференцията на 10 юни?

- Фактът, че гастрономическият туризъм е включен в гостуващата тема на WEF предполага, че този вид туризъм е легитимиран от държавните структури както на регионално, така и на федерално ниво. Властите разбират икономическото и социалното въздействие на развитието на регионалната гастрономия.

Това също е признание за работата, която вече е свършена от гастрономическата общност на Приморския край - ресторантьори, готвачи, ентусиасти на маркетинга, които преди три години започнаха от нулата да създадат нова марка на Far Източна кухня.

Как е създадена гастрономическата марка Pacific Russia Food: концепция, успешни случаи

- Гастрономическата марка се формира не една година, а десетилетия. На кои глобални или регионални гастрономически марки сте се фокусирали, когато създавате свои собствени?

- Известни световни кухни - френска, италианска, японска - са се формирали дори не от десетилетия, а от векове. Когато стартирахме този проект, първо зададохме въпроса: възможно ли е да се изгради марка от нулата за относително кратко време? След като изучихме световните кухни, открихме вдъхновяващи примери за това какво може да се направи, когато има ентусиазъм и професионализъм на всички участници в процеса - готвачи, търговци, служители. За мен такива примери са новата баска кухня и новата скандинавска кухня.

Марката Pacific Russia Food стартира през май 2017 г. Тогава събрахме общност от ресторантьори от Владивосток и направихме първоначална инвентаризация на това, което имаме: определихме колко далечноизточната кухня на региона е ценна и уникална , формулира своята концепция и основното послание: "Чиста енергия от морски дарове и тайга."

- Как определихте тази концепция?